お正月&酒粕レシピ

材料(2人分)

金時人参

2cm

大根

2cm

かまぼこ

2cm

丸餅

2個

三つ葉

6本

ダシ汁

2カップ

酒粕

30g

白味噌

50g

京風お雑煮 粕汁仕立て

時間20分

作り方

金時人参は梅型で抜いてから5mm幅の薄切りにし、大根は短冊切りにする。かまぼこは5mm幅に切る。丸餅は柔らかくなるまで茹でておく。三つ葉は3本1組にして結んでおく。

鍋にダシ汁、金時人参、大根を入れて火にかけ、野菜が柔らかくなったら酒粕、白味噌を溶かし入れた後、かまぼこ、三つ葉を加えてさっと煮てから火を止め、椀に丸餅と共に盛り付ける。

ここがポイント

  • お正月に食べる雑煮は、その土地によって千差万別。今回は甘くてコクのある白味噌と丸餅を使った京風のお雑煮に酒粕を加えたアレンジ雑煮。甘くてまったりした京風雑煮が苦手な方も美味しくいただけます。

  • 京都では、「丸くおさまりますように」と願いが込められて丸餅が使われています。

  • 耐熱ボウルに酒粕とひたひたのダシ汁を入れ、レンジに30秒ほどかけておくと溶けやすくなります。

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