山盛り!スパイシー手羽先

材料(2人分)

手羽先(小さめのもの)

10本

塩、コショウ

各適量

片栗粉

適量

ニンニク

1かけ

白炒りゴマ

小さじ2

粗挽きコショウ

少々

揚げ油

適量

【A】

 ├ 濃口醤油

大さじ3

 ├ みりん

大さじ3

 ├ 酒

大さじ1と1/2

 └ ハチミツ

大さじ1と1/2

【グレープフルーツの簡単マリネ】

 ├ グレープフルーツ(ホワイト、ルビー)

各1個

 ├ ハチミツ

大さじ2

 ├ 梅酒

大さじ1/2

 └ ミント

適量

山盛り!スパイシー手羽先
時間

【山盛り!スパイシー手羽先】20分
【グレープフルーツの簡単マリネ】 7分(冷蔵庫で馴染ます時間は除く)

作り方

手羽先は骨に沿って切り込みを入れてから塩、コショウし、片栗粉をまぶす。ニンニクは包丁の腹で潰しておく。

小鍋にAとニンニクを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。

160℃の油に手羽先を入れてじっくり7~8分揚げていったん取り出し、180℃に温度を上げ、再び手羽先を入れて2分揚げる。

に入れて絡ませ、白炒りゴマ、粗挽き黒コショウをまぶして出来上がり。

グレープフルーツは、薄皮をむいて実を取り出してからボウルに入れ、残りの材料を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で15分ほど馴染ませれば出来上がり。

ここがポイント

  • 紫外線が気になる季節になりました。日焼け止め対策も大切ですが、体の中からきれいになって夏を乗り切りましょう。

  • 手羽先の骨の周りには、肌にハリや弾力を与えるビタミンB2やレチノールなど美容によいコラーゲンがたっぷり!グレープフルーツに含まれるビタミンCと共に摂取する事でコラーゲンの吸収率がアップしますよ。そして、ビタミンCはシミ・ソバカスなどの原因となるメラニン色素の生成を抑えるといわれています。

  • ビニール袋に手羽先と片栗粉を入れて揉むと、まんべんなく粉を付けることができます。

  • 手羽先は低温でじっくり揚げることで、骨からほろっとはずれるくらい軟らかくジューシーに、そして2度揚げすることでカラッと仕上がります。

この料理によく合うお酒

菊正宗 樽酒
吉野杉の爽やかな香りが、濃厚な味付け・香辛料を多く使った料理などにも合わせやすい。