うなぎと夏野菜の涼風そうめん

材料(2人分)

うなぎの蒲焼

2/3尾

そうめん

2束

ナス

1本

トマト

1個

オクラ

2本

青じそ

4枚

麺つゆ(ストレート)

250cc

揚げ油

適量

うなぎと夏野菜の涼風そうめん
時間

20分

作り方

うなぎの蒲焼は1,5cm幅に切り、ナスは食べやすい大きさに切って水にさらす。トマトは湯むきしてから種を取り、1cm角に切る。青じそは千切りにする。

ナスの水気をふき取り、オクラと共に180℃の油で素揚げする。ボウルに麺つゆ、ナス、トマト、オクラを入れて冷蔵庫で冷やしておく。

そうめんを袋の表示通りに茹でてザルにあげ、冷水で揉み洗いして水気を切る。器に盛り付け、をかけてうなぎと青じそをのせて完成。

ここがポイント

  • 暑くて食欲がない時は、うなぎをのせた冷たいそうめんはいかがですか。うなぎには疲労回復に欠かせないビタミンB1がたっぷり!夏野菜はほてった体を冷やす作用があります。うなぎと夏野菜との相乗効果で暑い夏を乗り切りましょう。

  • 夏野菜は、素揚げしたしし唐、かぼちゃ、ゴーヤなどでもおいしくいただけます。

  • そうめんは、茹でる時に端をタコ糸で縛り、一口分を丸めて盛り付けるときれいに盛り付ける事が出来ますよ。

この料理によく合うお酒

菊正宗 樽酒
吉野杉の爽やかな香りが、濃厚な味付け・香辛料を多く使った料理などにも合わせやすい。