パパッとおつまみレシピ

材料(2人分)

イチジク

1個

茄子

1本

生ハム

適量(5~6枚)

揚げ油

適量

麺つゆ(ストレート)

適量

【胡麻クリーム】

 ├ 練り胡麻

大さじ3

 ├ ハチミツ

小さじ2

 ├ ダシ汁

小さじ2強

 └ 淡口醤油

小さじ1強

無花果(イチジク)と茄子の生ハム巻き 胡麻クリームがけ
時間

15分

作り方

茄子は長さを2等分に切り、さらにそれぞれを4等分に切る。イチジクは皮をむいて6等分に切る。

180℃の油で茄子を揚げ、麺つゆに浸して冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルに(胡麻クリーム)の調味料を合わせておく。

イチジクと茄子に生ハムを巻き、をかける。

ここがポイント

  • 旬の茄子と無花果を生ハムで巻いた定番オードブルにひと工夫し、純米酒によくあう和風仕立てにしました。

  • イチジクの柔らかく甘い果肉と生ハムの塩気、そこになめらかな胡麻クリームがマッチしたお酒が進む一品です。

  • 胡麻クリームは多めに作って、茹でたほうれん草や春菊とあえるとクリーミーな胡麻和えが出来ます。

この料理によく合うお酒

嘉宝蔵 灘の生一本 純米酒
菊正宗嘉宝五番蔵にて丹波杜氏が伝承の技術『生もとづくり』によって時間と手間を惜しまず醸しあげた辛口純米酒です。
単一の蔵でかもし出された『灘の生一本』と呼ばれるこの種の純米酒は雑味がなく澄み切った味わいです。