樽酒に合うレシピ

材料(2人分)

フェットチーネ

150g

ベーコン(塊)

50g

バター

10g

粗挽きコショウ

適量

イタリアンパセリ

適量


【A】

 ├卵黄

3個

 ├パルミジャーノレッジャーノ
  卸したもの

大さじ1と1/2

 ├ミモレット(ハード系のチーズ)
  卸したもの

大さじ1と1/2

 ├生クリーム

100cc

 └塩、粗挽きコショウ

各適量

Wチーズの濃厚カルボナーラ
時間

15分

作り方

ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせる。ベーコンは拍子切りにする。

フェットチーネは塩を加えたたっぷりの湯で茹でる。

フライパンにバターとベーコンを入れて火にかけ、じっくり表面がカリッとなるまで炒めて火を止める。

に合わせた【A】と茹で上げたフェットチーネを入れて手早く混ぜ合わせる。器に盛り付け、粗挽きコショウをふり、イタリアンパセリを載せる。

ここがポイント

  • 2種類のチーズをたっぷり使い、濃厚に仕上げたカルボナーラです。

  • ミモレットというチーズはオレンジ色のハードタイプのチーズです。熟成が進むにつれ、色が濃くなり、味に深みがでてカラスミのような風味になるので、よく熟成したものを選びましょう。

  • パスタが茹で上がるタイミングと③の火を止めるタイミングが同時になるようにすれば、フライパンの余熱で調理ができるので失敗なく仕上がります。

この料理によく合うお酒

菊正宗 樽酒
「樽酒」は吉野杉の爽やかな香りが特徴の本格辛口本醸造酒です。吉野杉の樽に辛口の日本酒を詰めて、最適な期間貯蔵すると杉の香りが見事に調和し、飲み頃となります。和洋中問わず濃厚な味付け・香辛料を多く使った料理などにも合わせやすい日本酒です。