クリスマスレシピ

材料(2人分)

牡蠣

400g

オイスターソース

大さじ1と1/2

鷹の爪(輪切り)

1本分

ローリエ

1枚

太白ごま油

適量

 

 

付け合せ ・・・

レモンや白髪ねぎ、糸唐辛子、ガーリックトーストなど

牡蠣のオイル漬け
時間

20分 (粗熱を取る時間と冷蔵庫で馴染ませる時間は除く)

作り方

牡蠣は塩水でよく洗ってキッチンペーパーで水分を拭いておく。

火にかけたフライパンにを並べ、牡蠣の水分が飛ぶまで煮詰めたらオイスターソースを加え、さらに水分を飛ばして粗熱を取る。

保存容器にと鷹の爪、ローリエを入れ、牡蠣がかぶるくらいの太白ごま油を注いで冷蔵庫で1日以上馴染ませれば出来上がり。

ここがポイント

  • 牡蠣の旨味が濃縮された牡蠣好きにはたまらない一品です。作り置きが出来るのでパーティーのオードブルにピッタリ!

  • 牡蠣は加熱するとたくさん水分が出て縮むので、大きめのものを選ぶとよいでしょう。

  • 冷蔵庫で2週間ほど持ちますよ。

  • ごま油のかわりにオリーブオイルにし、好みのハーブを加えて漬けると洋風に仕上がります。

  • ニンニクを加えてパスタと和えると「牡蠣のペペロンチーノ」の出来上がり♪

この料理によく合うお酒

菊正宗 樽酒
「樽酒」は吉野杉の爽やかな香りが特徴の本格辛口本醸造酒です。吉野杉の樽に辛口の日本酒を詰めて、最適な期間貯蔵すると杉の香りが見事に調和し、飲み頃となります。和洋中問わず濃厚な味付け・香辛料を多く使った料理などにも合わせやすい日本酒です。