お正月レシピ

材料(2人分)

春菊

100g

数の子

2本

白ネギ

4cm

ザーサイ(瓶入り)

30g

すりごま

小さじ1

ごま油

大さじ2

ラー油

3~4ふり

春菊と数の子のザーサイ和え
時間

15分

作り方

春菊は葉を摘み取って3cm幅に切る。数の子は3~4等分に切る。白ネギとザーサイは千切りにする。

フライパンにごま油を入れて火にかけ、煙が少し出るまで熱する。

ボウルにとすりごまを入れ、をジュッとまわしかけてラー油をふり、全体を混ぜ合わせれば出来上がり。

ここがポイント

  • 春菊のほろ苦さとごま油の香りがマッチしてお酒がすすむ一品です。

  • 春菊は茹でることが多い食材ですが、生のほうがさっぱりと癖がなくいただけるので、春菊嫌いの方にもおススメです。

  • 春菊は緑が濃く、茎が太くなくてみずみずしいものを選びましょう。茎が太いものは成長しすぎている事があるので葉が硬くなっています。

この料理によく合うお酒

菊正宗 雅
酒米の最高峰といわれる「山田錦」を100%使用。選りすぐりの山田錦ならではの大粒の心白米が独特の心地よい香味とコクを醸し出します。灘の名水「宮水」と丹波杜氏「秘伝の技」により創られた、本流辛口を極め続ける菊正宗を代表する日本酒といえます。