春のおつまみレシピ

材料(2人分)

ホタルイカ

150g

ニンニク

2かけ

アンチョビ

2枚

オリーブオイル

大さじ5~7

少々

パセリ(みじん切り)

適量

ほたるいかのアヒージョ
時間

20分

作り方

ホタルイカは目と口を手で摘んで取る。ニンニクは半分に切って芯を取り、包丁の背で潰しておく。

小鍋にニンニクとオリーブオイル、アンチョビを入れて火にかけ、ニンニクの香りが立ったらホタルイカを加えて2~3分煮込み、塩で味を調える。

器に盛り付け、パセリをふって出来上がり。

ここがポイント

  • 今が旬のホタルイカを使った超簡単おつまみです。アヒージョはスペインの調理法でにんにくのオイル煮込みの意味です。

  • 日本酒との相性もバッチリ!この季節限定のホタルイカを是非アヒージョで味わってください。

  • 残ったオイルは旨味がたっぷりなのでバケットにつけて食べると美味しいですよ♪

  • ホタルイカは強火で長時間煮込むと固くなるので煮込みすぎに注意しましょう。

  • 生のホタルイカが手に入らない場合、ボイルしたものでも代用出来ます。

この料理に使用したお酒

嘉宝蔵 生もと特別純米

嘉宝蔵 生もと特別純米
神戸セレクション5認定日本酒、フルーティーな日本酒の香りと味のバランスが絶妙な辛口の純米酒。生もと造り特有のキレとふくらみのあるコクをお楽しみください。今も伝承が生き続ける酒蔵で、厳冬期に醸された酒の中から小島喜代輝が厳選した単一蔵原酒を用いています。