パパッとおつまみレシピ

材料(2人分)

豚肉(しゃぶしゃぶ用)

150g

白ねぎ

15cm

スダチ

2個

├ 生姜(おろし)

小さじ1/2

├ 濃口醤油

大さじ2

├ みりん

大さじ1

└ 炒りゴマ

小さじ1

豚しゃぶと葱のさっぱりスダチ醤油和え
時間

25分

作り方

白ねぎは1mm幅の斜め切りにし、冷水に浸してシャキッとしたらザルに上げてしっかり水気を切っておく。スダチは飾り用に輪切り2枚をとっておき残りは絞っておく。

ボウルにスダチの絞り汁とAを入れて混ぜ合わせる。

豚肉は熱湯にくぐらせ、色が変わったらに入れる。白ねぎも加えて混ぜ合わせ、10分ほど馴染ませる。

器に盛り付け、スライスしたスダチを載せて出来上がり。

ここがポイント

9月に入ってもまだまだ残暑日が続きます。しかし夏に溜まった疲れも9月に持ち越すのはNG!

  • 豚肉には夏バテを防止、予防するビタミンB1が多く含まれています。そしてスダチのクエン酸にも疲労回復に役立つ作用があるのでダブルの効果が期待できます。

  • 豚肉は火を通し過ぎると固くなってしまいますので、80℃くらいの熱湯で10~15秒くらいしゃぶしゃぶするのが柔らかく仕上げるポイントです。

この料理によく合うお酒

菊正宗 正宗印・冷用酒
ブルーグリーンのレトロな丸型ボトルに昭和初期のラベルをアレンジした樹脂ラベルを採用し、古くて新しい雰囲気を表現。酒質はうまみのある辛口酒に樽酒をブレンドし、味わいのある冷用酒としました。