酒の肴レシピ

材料(2人分)

カツオのたたき

150g

玉ねぎ

1/4個

ミョウガ

1個

生姜

1/3かけ

大葉

5枚

梅酢だれ

├ 梅干し

1個分

├ すし酢

大さじ1

├ ごま油

大さじ1

├ 濃口醤油

小さじ1

└ すり胡麻

小さじ2

香味野菜をたっぷりのせたカツオのたたき 梅酢だれ
時間

20分

作り方

カツオのたたきは6~7mm幅にスライスする。

玉ねぎはスライサーなどで薄くスライスし、ミョウガ、生姜、大葉は千切りにした後、冷水に浸けてシャキッとさせておく。

梅干しは種を取って包丁で叩いてペースト状にし、カッコ内の調味料と合わせる。

カツオを器に盛り付けて、水気を切ったを載せ、をかけていただく。

ここがポイント

旬のカツオにたっぷりの香味野菜を載せ、梅干しを加えたたれをかけてさっぱりといただきます。

  • 玉ねぎは、あれば辛味の少ない新玉ねぎを使うとおいしいですよ。

  • 梅酢だれに使うすし酢には、酢、砂糖、塩が入っており、ドレッシングのベースとして使うと便利です。

  • 冷水に浸してシャキッとさせた香味野菜類は、しっかり水切りすることでたれとの絡みも良くなります。

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