酒の肴レシピ

材料(2人分)

牡蠣

12粒

片栗粉

適量

サラダ油

適量

糸唐辛子

適量

├ オイスターソース

大さじ1

├ 濃口醤油

小さじ1

├ スイートチリソース

大さじ1

├ 酒

大さじ1

└ 白ねぎ(みじん切り)

大さじ1

牡蠣のオイスターチリソース
時間

20分

作り方

牡蠣は洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、(1)の牡蠣を入れて両面焼いていったん取り出す。

(2)のフライパンにAを入れて強火にかけ、ひと煮立ちしたら牡蠣を戻し入れて全体に絡ませたら火を止める。器に盛り付け、糸唐辛子を載せれば出来上がり。

ここがポイント

「海のミルク」と呼ばれ栄養豊富な牡蠣。ぷりぷりでクリーミーな旨みの牡蠣に濃厚なオイスターチリソースがよく絡んでお酒がすすむ一品です。

  • 牡蠣は焼くと縮むので大粒のものがおすすめです。

  • 牡蠣を洗う時に大根おろしで洗うとひだの部分についた汚れも落ちやすいですよ。洗った牡蠣の水気をしっかり拭き取ることで、片栗粉を薄くまんべんなくつけることができます。

この料理によく合うお酒

菊正宗 樽酒
「樽酒」は吉野杉の爽やかな香りが特徴の本格辛口本醸造酒です。吉野杉の樽に辛口の日本酒を詰めて、最適な期間貯蔵すると杉の香りが見事に調和し、飲み頃となります。和洋中問わず濃厚な味付け・香辛料を多く使った料理などにも合わせやすい日本酒です。