材料(2人分)

豚ロース塊肉

300g

├ 塩

小さじ1

├ 粉山椒

小さじ1

├ 濃口醤油

小さじ1

├ 太白ごま油
 またはオリーブオイル

小さじ1

└ おろしにんにく

1/2かけ分

付け合せ … ベビーリーフ、クレソン、プチトマト、レモンなど

低温ローストポーク ピリッと山椒仕立て
時間

1時間(肉を馴染ます時間は除く)

作り方

ボウルにAを入れて混ぜ合わす。

豚ロース塊肉はフォークで数か所穴をあけ、ペーパーで表面の水分を拭き取り、(1)をまんべんなく擦り込む。ラップをし、常温で1時間程馴染ませる。

天板にクッキングシートを敷き、ラップをはがした(2)を載せて130℃のオーブンで50分焼く。

オーブンから取り出し、アルミホイルで包んで30分程馴染ませた後、好みの厚さにスライスする。

ここがポイント

パーティーや忘年会、新年会など人が集まることが多いこの季節。ピリリと山椒がきいた大人のローストポークはいかがですか。

  • 130℃の低温でじっくりローストした豚肉は柔らかくジューシーに仕上がります。

  • (2)の行程で常温で1時間馴染ますことで、下味がしっかりつき、火の通りが均一になります。

  • 好みでおろしポン酢をかけても美味しいですよ♪

この料理によく合うお酒

生酛大吟醸

菊正宗 生酛大吟醸
洗練されたデザインの瓶とラベル。その中に繊細で華やかな香りが楽しめる大吟醸酒を詰めました。料理と合わせてお楽しみいただける、スタイリッシュな辛口の日本酒です。菊正宗らしいスッキリとキレのある後味も特長です。