酒の肴レシピ

材料(2人分)

なす

3本

揚げ油

適量

├ ごま油

小さじ2

├ 白ねぎ(みじん切り)

10cm分

├ 生姜(みじん切り)

1/2かけ分

├ にんにく(みじん切り)

1かけ分

└ 赤唐辛子(輪切り)

1本分

├ 濃口醤油

大さじ3

├ 酢

大さじ3

├ 砂糖

大さじ1

└ 炒りごま

小さじ2

揚げなすの南蛮漬け
時間

20分

作り方

小鍋にAを入れて火にかけ、白ねぎがしんなりするまで炒めたらBを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。

なすは1cm幅の輪切りにし、170℃の油で揚げる。

なすが温かいうちにボウルに入れて(1)をかけ、3時間程馴染ませれば出来上がり。

ここがポイント

甘酸っぱい南蛮だれが染み込んだ、とろとろの揚げなすをどうぞ。

  • 揚げたてあつあつも美味しいですが、冷蔵庫で冷やしていただくと味が馴染んでお酒がすすみます♪

  • 南蛮だれはしっかりした味付けですが、たっぷりの香味野菜とお酢が入っているので後味はさっぱりしています。

この料理によく合うお酒

菊正宗 樽酒

菊正宗 樽酒
「樽酒」は吉野杉の爽やかな香りが特徴の本格辛口本醸造酒です。
吉野杉の樽に辛口の日本酒を詰めて、最適な期間貯蔵すると杉の香りが見事に調和し、飲み頃となります。和洋中問わず濃厚な味付け・香辛料を多く使った料理などにも合わせやすい日本酒です。