冷酒に合うレシピ

材料(2人分)

いんげん

4本

揚げ油

適量

スイートチリソース

適量

付け合わせ(ライム、パクチー) 

各適量

[A]

 白身魚のすり身 又は はんぺん

120g

 むきえび

40g

 ロールイカ

40g

 レッドカレーペースト
 (市販のもの) 

大さじ1

 ナンプラー

小さじ1

 砂糖

小さじ1

タイ風さつま揚げ
時間

20分

作り方

インゲンは2cm幅に切る。

フードプロセッサーに[A]を入れ、なめらかになるまで撹拌する。

ボウルに(2)とインゲンを入れて混ぜ合わせ、手に少量の油をつけて5~6等分の小判型に形を整える。

160~165℃の油できつね色になるまで揚げる。ライムとパクチーと共に器に盛り付け、スイートチリソースをつけていただく。

ここがポイント

アジアンな香りが漂うタイ風さつま揚げ。材料さえそろえばあとは簡単♪本場の味が楽しめます。
フードプロセッサーがなければすり鉢で代用できます。その場合、むきえびとイカを包丁で細かく切ってから加えてください。

  • 白身魚のすり身で作るともっちり、はんぺんで作るとふんわり仕上がります。

  • 揚げ油の温度が高いと中に火が通る前に表面が焦げてしまうので注意してください。

この料理によく合うお酒

菊正宗 しぼりたてギンパック

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独自の新酵母によりひきだされる大吟醸のようなフルーティーな香りが特長。
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