サラダチキンはほぐしておく。ゴーヤは縦半分に切ってスプーンでワタを取り除き、3～4mm幅にスライスして塩小さじ1/2（分量外）を揉み込む。熱湯で１分程茹でてザルに上げ、冷水に浸して水気を拭く。トマトは輪切りにし、きゅうりは斜め輪切りにしてから細切りにする。ミョウガ、生姜、大葉は千切りにし、冷水にとって水気を切っておく。

ボウルにゴーヤ、キュウリ、ミョウガ、生姜、大葉を入れてあえる。

［ピリ辛ごまだれ］の調味料は合わせておく。